建造四川食品无尘车间内部规划需要注意几点

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来源：www.cdsrjhsb.cn 发布时间：2021年11月03日

建造一个四川食品无尘车间需要注意几个要点，大家也可以从几个结构来选择。

四川食品无尘车间

1. 食品无尘车间的结构
食品加工净化车间主要采用钢 - 混凝土或砖结构，结构设计根据不同产品的需要适合特定食品加工的特殊要求。
车间空间应适应生产。生产净化车间（设备除外）加工人员人均面积一般不小于 1.5 平方米。净化车间人满为患，不仅妨碍生产作业，而且会造成人员之间的碰撞、人员工作服与生产设备的接触，容易造成产品污染。车间顶面高度不小于 3M，烹饪室顶面高度不小于 5m 。
加工区及加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间、卫生间等均为连体结构。水产品、肉制品和速冻食品的冷藏和加工区也应为连体结构。净化车间的布置净化车间的布置不仅要有利于各生产环节的互联互通，还要有利于加工过程的卫生控制，防止生产过程中发生交叉污染。
食品加工基本上是一个原料加工过程→ 半成品→ 成品，即从非清洁到清洁。
2.加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序安排，使产品加工从不清洁环节过渡到清洁环节，加工过程中不允许交叉和回流。
清洁区和非清洁区之间应采取相应的隔离措施，控制人员流动和物流，避免交叉污染。加工后的产品应通过传输窗口传输。在车间适当位置设置工器具清洗消毒间，配备工器具清洗消毒用清洗罐、消毒罐、冲洗罐。必要时应有冷热水供应，热水温度不低于 82℃。
3。净化车间的地面、墙壁、顶部和门窗均应铺设防滑、坚固、不透水、易清洁、耐腐蚀的材料。净化车间地面平整，无积水。在设计和施工时，车间整个楼层的标高应略高于厂房的标高，且楼层有倾斜坡度。
车间墙壁应铺设 2m 以上的护墙板。墙面应铺设耐腐蚀、易清洗消毒、坚固不透水的材料，并涂以浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料
墙角曲率半径，净化车间的地角和顶角圆弧不小于 3CM。净化车间顶面所用材料应易于清洁。在产生水蒸气的作业区域，顶面材料不易凝结水球，施工时应形成适当的弧度，防止凝结水滴落到产品上。车间门窗设有防虫、防尘、防鼠设施，所用材料应耐腐蚀，易于清洁。窗台距地面不小于 1m，坡度为 45 度。
然后还要注意在建造四川食品无尘车间的供水和排水问题，这点也相对来说非常重要，应当做到洁净区和非洁净区流的问题。

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